近日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局于2020年10月13日發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616-2020）（以下簡稱即將實施版本），將于2021年3月11日正式實施。實施版本與現(xiàn)行版本內(nèi)容進(jìn)行比較，就其主要變化、影響等方面進(jìn)行分析解讀如下：

1.修改了食品用香精、食品用熱加工香味料、食品用香精輔料、液體香精、乳化香精的定義。

食品用香精的定義中補充了濃縮調(diào)配混合物范圍“不包括增味劑”，同時刪除了食品用熱加工香味料，將食品用熱加工香味料歸類于食品用香料中，更加切合實際分類；食品用熱加工香味料的定義中增加了“食品用熱加工香味料必定含有非酶褐變產(chǎn)物”要求，進(jìn)一步對成分進(jìn)行了明確要求；食品用香精輔料從其作用的角度重新對其進(jìn)行定義并舉例“抗氧化劑、防腐劑等”進(jìn)行補充說明。液體香精和乳化香精的定義從物質(zhì)形態(tài)重新定義，簡化了定義內(nèi)容。

2.增加食品用香料的定義。

即將實施版本的標(biāo)準(zhǔn)中增加食品用香料定義并補充食品用香料的具體類型，與食品用香精的定義相呼應(yīng)，便于企業(yè)更好的理解與實際操作。

3.細(xì)化了原料要求

原料要求中將“各種香料”修改為“食品用香料”，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語；增加食品用熱加工香味料的原料和工藝要求；食用酒精的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)由《食用酒精》GB 10343修改為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用酒精》GB 31640。

4.修改了部分理化指標(biāo)要求

修改了砷含量要求，由“砷(以As計)含量≤3mg/kg(對含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精只測定無機(jī)砷含量,無機(jī)砷含量應(yīng)≤1.5mg/kg)”改為“砷(以As計)含量≤3mg/kg（當(dāng)砷的含量大于此值時，再測定無機(jī)砷含量，無機(jī)砷含量應(yīng)≤1.5mg/kg）”細(xì)化了標(biāo)準(zhǔn)要求，不再對來自海產(chǎn)品成分的食品用香精單獨要求。

5.修改了標(biāo)簽要求

修改了標(biāo)示“食品用熱加工香味料”的表述，由“凡含有食品用熱加工香味料的產(chǎn)品不測相對密度和折光指數(shù)，其產(chǎn)品標(biāo)簽的配料清單中應(yīng)標(biāo)示“食品用熱加工香味料”?！毙薷臑椤胺惨蚝惺称酚脽峒庸は阄读隙鵁o法檢測相對密度和折光指數(shù)的液體香精，其產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示本產(chǎn)品含有食品用熱加工香味料?！币蟾用鞔_具體；刪除對含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明本產(chǎn)品含有海產(chǎn)品成分的要求。

6.增加了附錄A“食品用熱加工香味料的原料和工藝要求”和附錄D“食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質(zhì)量規(guī)格”

明確食品用熱加工香味料的原料和工藝要求、增加食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質(zhì)量規(guī)格要求，規(guī)范統(tǒng)一要求便于監(jiān)督執(zhí)法，同時利于規(guī)范市場。

7.修改了食品用香精中允許使用的輔料名單

迎合行業(yè)發(fā)展需求及現(xiàn)狀，即將實施版本對允許使用的輔料名單進(jìn)行了增補刪減：溶劑及載體名單中增加明膠的INS編碼，新增檸檬酸三乙酯、三乙酸甘油酯和異丙醇三種物質(zhì)；其他輔料名單中增加DL-酒石酸的CNS編碼、DL-蘋果酸的CNS編碼和INS編碼、DL-蘋果酸鈉的INS編碼，迷迭香提取物增加腳注解釋了其包括迷迭香提取物（超臨界二氧化碳萃取法），CNS編碼04.022；同時刪除甜菜紅、高粱紅、柑橘黃、天然胡蘿卜素、木糖醇、羅漢果甜苷和赤蘚糖醇七種物質(zhì)。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》（GB 30616-2020）更加切合行業(yè)發(fā)展的實際情況，對部分理化指標(biāo)進(jìn)行修訂，進(jìn)一步提升食品用香精品質(zhì)，更加便于企業(yè)實際生產(chǎn)操作，同時規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識要求，促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新和多元化發(fā)展。以上僅供參考。

來源：中食安信