伴隨農(nóng)歷五月“龍舟水”，廣州的高溫同步開啟。于現(xiàn)制飲品行業(yè)而言，一年之中的銷售最旺季來(lái)到了。

往年，油柑、橄欖、黃皮等新奇飲品出圈。今年大不相同，記者觀察到，以檸檬水為代表的高性價(jià)比檸檬系列飲品率先站上C位，成為這個(gè)盛夏年輕消費(fèi)者手中常捧的那杯茶，也搖身一變?yōu)榻裣淖罹淼拇髥纹贰Ｔ谶@杯極具性價(jià)比的夏日檸檬水背后，一場(chǎng)現(xiàn)制飲品業(yè)的激烈飲品之爭(zhēng)正在拉開帷幕。

價(jià)格沒有最低只有更低

檸檬飲品之戰(zhàn)聚焦于價(jià)格。記者調(diào)查獲悉，各家的檸檬水價(jià)格持續(xù)刷新低，10元以下比比皆是，最便宜的甚至低至0.01元/杯。書亦燒仙草聯(lián)合明星搶推6元/杯的“金桔檸檬水”，其招數(shù)為低價(jià)格疊加明星效應(yīng)；古茗也放“狠招”，廣東區(qū)域門店原價(jià)10元一杯的檸檬水開啟了長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月的4元/杯特惠活動(dòng)；滬上阿姨旗下品牌茶瀑布，冰鮮檸檬水、粉冰鮮檸檬水皆4元/杯；蜜雪冰城為其大單品冰鮮檸檬水開了一場(chǎng)高調(diào)的直播發(fā)布會(huì)，原本4元/杯、600ml的冰鮮檸檬水在抖音團(tuán)購(gòu)領(lǐng)券后只需0.01元/杯；“啊一檸檬茶”的電解質(zhì)檸檬水折后價(jià)去到6.8元/杯；就連瑞幸、幸運(yùn)咖等咖啡店都來(lái)分一杯羹，幸運(yùn)咖500ml裝的香水檸檬咖在美團(tuán)上折后僅7.68元/杯，而手搗冰檸咖為7元/杯。

性價(jià)比成為現(xiàn)制飲品品牌的“利器”。華安證券研報(bào)提到，2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費(fèi)占比從7%上升至30%，20元以上占比則從33%下跌至4%。蜜雪冰城在招股書中判斷，平價(jià)茶飲未來(lái)增速將快于中價(jià)、高價(jià)茶飲。檸檬水無(wú)疑成為品牌下沉市場(chǎng)的重要抓手。

檸檬飲品消費(fèi)基數(shù)巨大

“檸檬系列飲品在現(xiàn)制飲品業(yè)中是一個(gè)相對(duì)成熟的細(xì)分品類，有巨大的消費(fèi)基數(shù)，特別在廣東市場(chǎng)上?！睆V東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)。記者從滬上阿姨方面獲悉，在廣東地區(qū)，截至6月17日的今年年內(nèi)，其檸檬茶系列產(chǎn)品銷量較好，位列單品銷量前十。

凌雁咨詢首席分析師林岳說(shuō)，檸檬口味為大眾所熟悉，對(duì)于品牌而言，選擇一款大眾熟悉的飲品，可以省下培育市場(chǎng)的時(shí)間與投入。

中國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)的成熟，為現(xiàn)制飲品行業(yè)的快速發(fā)展做了充分準(zhǔn)備。朱丹蓬說(shuō)，香水檸檬、尤力克檸檬等多樣品種為現(xiàn)制飲品行業(yè)提供多元的選擇，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化讓檸檬的成本降了下來(lái)，成為主流大眾化食材，為行業(yè)的產(chǎn)品性價(jià)比轉(zhuǎn)型提供了有利條件。

全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)顯示，2023年6月，每公斤檸檬的全國(guó)平均價(jià)為10.69元，今年6月已降為8元，降幅達(dá)25.16%。

記者觀察

超級(jí)大單品誕生背后

朱丹蓬說(shuō)，對(duì)于非專賣檸檬茶的品牌來(lái)說(shuō)，高性價(jià)比的檸檬水是引流的補(bǔ)充型產(chǎn)品。對(duì)于有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的品牌而言，它還能帶來(lái)不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。檸檬水在業(yè)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了大單品，“冰鮮檸檬水”連續(xù)多年成為蜜雪冰城果茶銷量第一，年銷售額超40億元，已成為行業(yè)超級(jí)大單品。

在激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與微利時(shí)代下，品牌要搶占市場(chǎng)，最強(qiáng)有力的武器是健全的供應(yīng)鏈以及運(yùn)營(yíng)效率。

蜜雪冰城的檸檬水之所以成為大單品，恰恰離不開規(guī)模效應(yīng)下的產(chǎn)業(yè)鏈以及標(biāo)準(zhǔn)化出品流程的加持，其在四川安岳建立了尤力克檸檬合作種植基地，規(guī)?；牟少?gòu)策略大大提升了議價(jià)能力。招股書顯示，蜜雪冰城在2022年比同類型、同品質(zhì)的檸檬的采購(gòu)成本分別低了約10%和20%以上；古茗同樣狠下功夫打磨供應(yīng)鏈，其8年前就深耕檸檬項(xiàng)目，在云南地區(qū)建有4000多畝的自種果園。